Vegane Waldpilzsuppe mit Cracker

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Vegane-Waldpilzsuppe

Vegane Pilzsuppe
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230 Kcal pro Person
Portionen Vorbereitung
1 Portion 15 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
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1 Portion 15 Minuten
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60 Minuten
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1 Portion 15 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Zutaten
  • 50 Gramm Zwiebel
  • 150 Gramm Waldpilze
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 10 Gramm Kokosfett
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 50 Milliliter Weißwein
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Kümmel
Portionen: Portion
Anleitungen
  1. Waldpilze putzen: mit einem feuchten Küchentuch abwischen oder mit einem Pinsel abbürsten. Stark verschmutzte Pilze kurz unter fließendem Wasser abwaschen. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, in Kokosfett ca. 5 Minuten anschwitzen und glasieren lassen. Waldpilze dazugeben mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen und ca. 5 Minuten dünsten.
  2. Brühe und Weißwein angießen und ca. 40 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Einige Pilze für die Suppeneinlage entnehmen. Die Pilzsuppe zu einer sämigen Masse pürieren und kleingehackte Petersilie untermengen. Servieren Sie die Pilzsuppe mit der Einlage in einen tiefen Teller.
Nährwertangaben
Vegane Pilzsuppe
Menge pro Portion
Kalorien 230 Kalorien aus Fett 99
% Vom Tagesbedarf*
insgesamt Fett 11g 17%
Gesättigte Fettsäuren 9g 45%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
Einfach ungesättigte Fette 1g
Natrium 257mg 11%
Kalium 1103mg 32%
Kohlenhydrate gesamt 20g 7%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 7g
Protein 8g 16%
Vitamin A 143%
Vitamin C 192%
Kalzium 15%
Eisen 33%
* Täglicher Bedarf in Prozent basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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